Art, art de la table et art de vivre le temps d’un goûter gastronomique dans un atelier d’artistes au coeur des Cantons de l’Est.
L’Atelier Auckland propose d’animer les dimanches de mars 2023 d’une série d’évènements dans un esprit festif et bienveillant, qui se dérouleront dans le grand studio de l’établissement. Ces événements mélangeront avec brio l’art et l’art de vivre, aux arts de la table. La tablée joyeuse sera nourrie de mets savoureux et de conversations pétillantes, exactement comme nous savons que ça rapproche et croise les convives. Ce sera une table instruite mais légère, métissée d’histoire(s) et de géographie, inclusive, intergénérationelle et internationale, pour 12 convives. Nous y travaillerons des produits de notre terroir fruit du travail d’artisans et de fermiers respectueux. Nous signerons des plats qui ont voyagé et se sont métissés, des mets qui ont des choses à dire et à faire dire.
Quatre générations de femmes, de mon sang ou pas, m’ont transmis les savoirs et les savoirs faire, ainsi que les manières nécessaires à la maîtrise des arts de la table, dans les nuances des disciplines qu’il faut posséder pour accomplir un festin, allant de la stabilisation d’une émulsion, à l’émulation des conversations. C’est un matrimoine d’une très grande richesse.
Luc Pallegoix
LES GOÛTERS GASTRONOMIQUES
(12 personnes sur réservations)
Du chic et du bon goût à la française, mais avec les produits du terroir des Cantons de l’Est, pour un goûter gastronomique qui accompagne un dimanche de gourmandises salées et sucrées. Art, art de la table et art de vivre. C’est la totale, sortez vos robes à paillettes.
AU MENU
Le salé
Sarcophage métissé de Compton et de Comté
Flan gourmand de fromages de Compton et de Comté, (qui est le fromage emblématique de la région natale de Luc Pallegoix) servi dans un sarcophage croustillant de pâte brisée au Jura.
Échalote française confite
Échalote française entière confite très lentement et relevé d’un trait de vinaigre balsamique.
Le sucré
Crème glacée à la confiture de fraises
Crème glacée légère préparée avec de la confiture de fraises du Québec.
Palet aux deux citrons
Tartelette de pâte sablée, nappée de gelée de citron et parsemée de perles de limes.
du 19 mars à 14h
- taxes incluses
du 26 mars à 14h
- taxes incluses
Durant l’après-midi
Avant de passer à table, Luc Pallegoix propose de jeter un oeil dans son atelier, sur le travail en cour du moment. En émigrant, il a télescopé ses cultures d’origines à ses cultures reçues, et tout autant qu’il les a hybridées, elles l’ont hybridé. Désormais, l’artiste peint et encaustique des panneaux de contreplaqué de bois comme des boiseries précieuses, puis les perce et les brode d’éléments d’architecture classique, de joaillerie, d’ébénisterie et plus généralement d’ornementation.
En partageant, avec les convives des goûters, quelques extraits de son récit Douter à en sourire, Sylvain Dodier invite d’exquis personnages, qui ont marqué sa vie, à rejoindre la joyeuse tablée pour quelques instants : Guy, Priscille, Monsieur Pitou… Prisme biographique où les lignes du temps s’arcboutent pour développer cette oeuvre actuellement en chantier. Un doux plongeon au coeur de la genèse d’une création, d’une vie.
La salle
Le grand studio de l’Atelier Auckland est une salle haute de plafond, équipée d’un système d’extraction d’air, au centre de laquelle est dressée une grande table conviviale. Lors des événements gastronomiques, les convives y prennent place, mais peuvent aussi réserver de plus petites tables individuelles. Il existe différentes formules pour organiser des événements privés à l’Atelier Auckland. N’hésitez pas à nous contacter pour élaborer votre projet clef en main ou sur mesure.
Le lieu
L’Atelier Auckland est l’unité de production de Sylvain Dodier et Luc Pallegoix. C’est un lieu consacré à la création artistique et poétique qui ouvre au public pour des évènements, des expositions, des résidences encadrées d’artiste ou d’auteur, des séjours de ressourcement créatif, des ateliers, des master Class, du coaching et du mentorat. Le lieu se trouve dans les Cantons de l’Est – Eastern Townships, au Canada et au Québec, sur un sommet des Appalaches en bordure de la Nouvelle Angleterre, juste sous le ciel, sur une terre antique appelé autrefois Auckland rang 9 terre 1, sillonnée de 7 kilomètres de sentiers pédestres gazonnés dans les bois et les prés, traversée de cours d’eau, peuplée d’animaux et d’oeuvres d’art. On y trouve aussi une résidence de création pour artiste et auteur, et 3 studios blancs.