Art, art de la table et art de vivre le temps d’un dimanche dans un atelier d’artistes au sommet des Cantons de l’Est.
L’Atelier Auckland propose d’animer les dimanches de la belle saison dans un esprit festif et bienveillant, qui mélangera avec brio l’art et l’art de vivre, aux arts de la table. Les tablées joyeuses seront nourries de mets savoureux et de conversations pétillantes, exactement comme nous savons que ça rapproche et croise les convives. La table de l’Atelier Auckland est instruite mais légère, métissée d’histoire(s) et de géographie, inclusive, intergénérationelle et internationale. Nous y travaillerons des produits de notre terroir, fruit du travail d’artisans et de fermiers respectueux. Nous signerons des plats qui ont voyagé et se sont métissés, des mets qui ont des choses à dire et à faire dire.
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[Ouvert le dimanche de 11h à 17h à partir du 14 mai]
Du chic et du bon goût à la française, mais avec les produits du terroir des Cantons de l’Est, pour un goûter gastronomique qui accompagne un dimanche de gourmandises salées et sucrées. Art, art de la table et art de vivre. C’est la totale, sortez vos robes à paillettes.
Le salé
Terrine de volaille aux herbes du jardin
Cette terrine de volailles aux herbes du jardin et aux noisettes est servie sur un chausson sablé au pinot gris, accompagnée d’une échalote française entière confite très lentement et relevée d’un trait de vinaigre balsamique. La bonne façon de passer à autre chose question poulet.
24 $
Terrine de truite
Cette terrine de truites élevées à La ferme des Bobines, est préparée avec des filets de poisson dans l’huile de noisette, servie accompagnée d’un sablé provençal, surmontée d’une tuile très fine et croquante, accotée d’une coupelle de sauce gribiche. C’est exquis au point qu’on pourrait presque la servir en dessert.
24 $
Les terrines sont servies accompagnées des petits pains frais préparés sur place. Des petits pains frais bons comme des petits pains chauds !
Le sucré
Caramel au beurre salé
Caramel fondant au beurre salé, surmonté d’une tuile stupéfiante de finesse, et accompagné d’un sablé extrême à tremper pour unir le friable et l’onctueux. Oh la la ! L’essayer c’est l’adopter.
12 $
Audace aux citrons jaunes et verts
Dessert non binaire, ni crème onctueuse et gourmande, ni gelée fruitée et fondante, sans structure, saupoudrée de miettes de sablés à l’avoine sans plus, mais toutefois coiffée d’une tuile stupéfiante de finesse. C’est une tuerie ce dessert !
12 $
Un artiste en cuisine
Quatre générations de femmes, de mon sang ou pas, m’ont transmis les savoirs et les savoirs faire, ainsi que les manières nécessaires à la maîtrise des arts de la table, dans les nuances des disciplines qu’il faut posséder pour accomplir un festin, allant de la stabilisation d’une émulsion, à l’émulation des conversations. C’est un matrimoine d’une très grande richesse.
Luc Pallegoix
Un écrivain pour vous servir
Je suis né sur le domaine de l’Atelier Auckland. L’histoire de ce lieu est intimement liée à celle de ma famille. Aujourd’hui, s’y love ma tour d’ivoire où j’écris au rythme de la nature. Quel bonheur d’y être votre hôte, en galerie ou en terrasse, pour vous servir les plats créés par mon complice de vie et vous offrir, de bouche à oreille, mes mots en chantier. Un succulent été d’allers-retours créatifs!
Sylvain Dodier
L’Atelier Auckland est l’unité de production de Sylvain Dodier et Luc Pallegoix. C’est un lieu consacré à la création artistique et poétique qui ouvre au public pour des évènements, des expositions, des résidences encadrées d’artiste ou d’auteur, des séjours de ressourcement créatif, des ateliers, des master Class, du coaching et du mentorat. Le lieu se trouve dans les Cantons de l’Est – Eastern Townships, au Canada et au Québec, sur un sommet des Appalaches en bordure de la Nouvelle Angleterre, juste sous le ciel, sur une terre antique appelé autrefois Auckland rang 9 terre 1, sillonnée de 7 kilomètres de sentiers pédestres gazonnés dans les bois et les prés, traversée de cours d’eau, peuplée d’animaux et d’oeuvres d’art. On y trouve aussi une résidence de création pour artiste et auteur, et 3 studios blancs.