AVENT 2022

OUVERTURE EXCEPTIONNELLE POUR LES FÊTES

Art, art de la table et art de vivre le temps de quatre goûters gastronomiques dans un atelier d’artistes.

Après trois années de fermeture pandémique, l’Atelier Auckland rouvre ses portes pour le temps des Fêtes de fin d’année, et propose d’animer les dimanches de l’Avent 2022 d’une série d’évènements dans un esprit festif et bienveillant, qui se dérouleront dans le grand studio de l’établissement. Ces événements mélangeront avec brio l’art et l’art de vivre, aux arts de la table. La tablée joyeuse sera nourrie de mets savoureux et de conversations pétillantes, exactement comme nous savons que ça rapproche et croise les convives. Ce sera une table instruite mais légère, métissée d’histoire(s) et de géographie, inclusive, intergénérationelle et internationale, pour 12 convives. Nous y travaillerons des produits de notre terroir fruit du travail d’artisans et de fermiers respectueux. Nous signerons des plats qui ont voyagé et se sont métissés, des mets qui ont des choses à dire et à faire dire.


Quatre générations de femmes, de mon sang ou pas, m’ont transmis les savoirs et les savoirs faire, ainsi que les manières nécessaires à la maîtrise des arts de la table, dans les nuances des disciplines qu’il faut posséder pour accomplir un festin, allant de la stabilisation d’une émulsion, à l’émulation des conversations. C’est un matrimoine d’une très grande richesse.

Luc Pallegoix


LES GOÛTERS GASTRONOMIQUES

(12 personnes sur réservations)

Du chic et du bon goût à la française, mais avec les produits du terroir des Cantons de l’est, pour un goûter gastronomique qui accompagne un dimanche de gourmandises salées et sucrées dans l’esprit des Fêtes. Art, art de la table et art de vivre. C’est la totale, sortez vos robes à paillettes.

AU MENU

Le salé

Terrine de volaille au foie gras et cidre de glace
Cette terrine de volaille enrichie de morceaux de lobe de foie gras de canard, est préparée au cidre de glace. Elle est servie sur un chausson (très) sablé aux noix de Grenoble et surmontée d’une griotte à l’alcool façon Fougerolles.

Compote de pommes aux truffes
La compote est un concentré de pommes confit lentement, relevé d’un trait d’huile de truffes, et planté d’une tuile croquante qui peut se substituer provisoirement à la petite cuillère.



Petit pain maison aux noix de Grenoble
Petits pains frais aux noix de Grenoble préparés sur place. Des petits pains frais bons comme des petits pains chauds

Le sucré

Crème glacée aux agrumes maison trou normand
Cette crème glacée aux agrumes légère comme un nuage qui aurait traversé une orangeraie en fleurs, et surmontée d’un confit d’écorces de citron en brunoise, et peut-être augmentée d’un trait de Grand Marnier, ou pas.

Corde des Cantons au chocolat et à l’érable
(dessert signature)
Les sablés de La corde des Cantons sont des palets bretons, des shortbread aux épices et des pâtes sucrées aux amandes préparés en petites buches cordées pour être trempées alternativement dans une ganache au chocolat puis dans un sirop d’érable du terroir des Cantons de L’Est.

Le goûter
du 27 novembre à 14h
$70
  • taxes incluses
Le goûter
du 4 décembre à 14h
$70
  • taxes incluses
Le goûter
du 11 décembre à 14h
$70
  • taxes incluses
Le goûter
du 18 décembre à 14h
$70
  • taxes incluses

La salle

Le grand studio de l’Atelier Auckland est une salle haute de plafond, équipée d’un système d’extraction d’air, au centre de laquelle est dressée une grande table conviviale. Lors des événements gastronomiques, les convives y prennent place, mais peuvent aussi réserver de plus petites tables individuelles. Il existe différentes formules pour organiser des événements privés à l’Atelier Auckland. N’hésitez pas à nous contacter pour élaborer votre projet clef en main ou sur mesure.

Le bar

🥂 La carte du bar est courte mais totalement glamour. Que du chic et du bon goût de partout, mais à consommer avec modération.

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ATELIER AUCKLAND

Ouvert le dimanche de 14h à 17h
Goûters gastronomiques
sur réservations


📞 819 574 75 73

15, rue Principale
Saint-Isidore de Clifton
J0B 2X0 Québec
Canada

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